Vivir en Fès

1. La ciudad en palabras sencillas

Fès se encuentra en el norte de Marruecos, en el interior. Fue fundada a finales del siglo VIII, bajo los Idrísidas, y ha servido varias veces como capital. La medina, Fès el-Bali, está inscrita en el patrimonio mundial de la UNESCO desde 1981.

La ciudad debe gran parte de su reputación a la mezquita y a la universidad Al-Qarawiyyin, fundada en 859 y tradicionalmente atribuida a Fatima al-Fihri. A menudo se describe como la institución de enseñanza superior más antigua todavía en actividad en el mundo. Estudiantes, artesanos y comerciantes viven siempre en la medina: no es un decorado, es un barrio habitado.

Fès sigue siendo un centro de artesanía: cuero, cerámica, zellige, cobre y textiles se trabajan en talleres agrupados por oficio en la medina. El clima es continental: veranos calurosos y secos, inviernos más fríos que en la costa.

2. Los barrios

**Fès el-Bali.** La ciudad vieja fortificada, con miles de callejuelas estrechas, donde los coches no pasan. Se vive a pie, y las cargas pesadas pasan todavía mediante burros o carretillas de mano. Las dos grandes arterias, Talaa Kebira y Talaa Seghira, bajan desde Bab Bou Jeloud, la puerta azul, hacia el barrio Al-Qarawiyyin. Alrededor de la mezquita-universidad, el barrio Al-Qarawiyyin concentra escuelas coránicas antiguas, zocos y casas tradicionales.

**El barrio de los curtidores y la plaza Seffarine.** Al noreste de la medina, las curtidurías de Chouara trabajan el cuero según métodos antiguos, en cubas de tinte. No muy lejos de allí, la plaza Seffarine agrupa a los caldereros de cobre, que dan forma a calderos y platos ante los ojos de los transeúntes. Estos dos lugares son sitios de trabajo antes que lugares de visita.

**Fès el-Jdid.** La ciudad «nueva» del siglo XIII, construida bajo los Merínidas. Alberga el palacio real y el Mellah, el barrio judío histórico, establecido en el siglo XV junto al palacio. Sus calles son más anchas que las de Fès el-Bali.

**La Ville Nouvelle.** El barrio moderno, construido bajo el protectorado francés a principios del siglo XX, al suroeste de la medina. Avenidas anchas, edificios, cafés, bancos y administraciones, alrededor de la avenida Hassan II. Es aquí donde el coche y los servicios modernos son de más fácil acceso.

3. Los tipos de alojamiento

**El riad.** La casa tradicional de la medina: las habitaciones se abren hacia un patio interior, y no hacia la calle. Los más grandes tienen un jardín, una fuente y decoraciones de mosaico y madera tallada. Muchos son hoy casas de huéspedes, pero un riad sigue siendo primero una casa: luz del patio, acceso a menudo solo a pie.

**La dar.** Una casa tradicional más pequeña y más sencilla, bajo el mismo principio de patio interior. Es más fácil de calentar y mantener que un gran riad, pero comparte las mismas limitaciones de acceso y de obras.

**La messrya.** Un apartamento tradicional de la medina, a menudo situado encima de un comercio o de un local de almacenamiento. Más práctico que una casa grande, sigue marcado por las escaleras estrechas y la ausencia de acceso para coches.

**Los apartamentos y las villas.** Predominan en la Ville Nouvelle y en Fès el-Jdid: edificios modernos y villas individuales, con comercios y servicios cercanos.

Antes de elegir, verificar el acceso, la luz y el estado del edificio: una casa de medina puede encontrarse lejos de cualquier carretera, un patio no da la luz de una fachada en la calle, y una casa vieja puede esconder obras pesadas.

4. Alquilar o comprar, en términos generales

Referencias generales sobre Marruecos. Esta sección no sustituye a un notario, y no proporciona ni precios, ni depósitos, ni plazos, porque estas cifras no han sido verificadas con un texto primario.

**Alquilar.** Los contratos de arrendamiento de vivienda de más de treinta días se rigen por la ley 67-12. El contrato debe ser escrito, con una fecha cierta, y precisar las partes, el bien, el alquiler, sus modalidades de pago y la duración del arrendamiento. Se prevé un inventario a la entrada y a la salida. Sin inventario, se presume que el inquilino ha recibido la vivienda en buen estado.

**Comprar.** Solicitar un certificado de propiedad reciente expedido por la conservación inmobiliaria (ANCFCC), comparar el título con el bien real, verificar que el vendedor es efectivamente el propietario inscrito, y distinguir un bien titulado de un bien no titulado, a menudo llamado melkia, que se basa en un acta adularia. En la medina, esta verificación requiere aún más cuidado: las casas antiguas pueden tener títulos complejos o indivisiones. El sitio no verifica los anuncios, las fotos, el vendedor, ni el precio o la disponibilidad actuales de un bien.

5. La comida y la vida cotidiana

La vida cotidiana gira en torno a los zocos y los hornos del barrio. Por la mañana, los hornos colectivos cuecen el pan del barrio. En los zocos, los puestos venden especias, dátiles, olivas, verduras y carne, y los artesanos trabajan junto a los comercios de alimentación.

Fès es conocida por una cocina dulce-salada más desarrollada que en otros lugares de Marruecos. La pastilla, tarta hojaldrada dulce y salada, a menudo de pichón, espolvoreada con azúcar y canela, es el plato más asociado a la ciudad. El cordero braseado con membrillos o ciruelas, el cuscús de siete verduras, la harira y los tajines forman parte de la cocina diaria. El té a la menta acompaña las comidas y las visitas.

Para las compras, la medina vive de sus zocos, la Ville Nouvelle de sus comercios modernos.

6. Notas prácticas para un recién llegado

• **Empezar por caminar.** Visitar un barrio a pie, a diferentes horas, antes de firmar. En la medina, contar el tiempo de caminata hasta la carretera más cercana, no la distancia en un plano.
• **Verificar el acceso y el ruido.** Una casa de medina puede ser tranquila por la noche y ruidosa durante el día, con los artesanos, los burros y las llamadas a la oración.
• **Pensar en el calor y el frío.** Veranos calurosos y secos, inviernos fríos sin calefacción central. Verificar la sombra, la ventilación y la calefacción antes de instalarse.
• **Guardar todos los escritos.** Contrato, inventario, certificado de propiedad, justificantes de pago.
• **No pagar nada sin escrito.** No entregar ningún anticipo sin un documento conforme a la ley.