Qué hacer en Fez

1. Qué hacer en la ciudad

**La medina de Fez el-Bali.** La medina, fundada en el siglo IX, está inscrita en el patrimonio mundial de la UNESCO desde 1981. Se entra por la puerta azul, Bab Bou Jeloud, decorada con mosaicos azules en el exterior y verdes en el interior. Las callejuelas no siguen un plano regular: Talaa Kebira, la arteria principal, atraviesa la medina, y los zocos se organizan por oficio a su alrededor.

**Las madrasas.** La madrasa Bou Inania, construida en el siglo XIV bajo los Merínidas, es una de las escuelas coránicas más bellas de la ciudad: patio, estuco esculpido y madera de cedro. La madrasa Attarine, del mismo siglo, cerca de la mezquita Quaraouiyine, muestra el mismo trabajo de mosaico y yeso. Estas dos escuelas se visitan, a diferencia de las mezquitas, cuya entrada está reservada a los musulmanes.

**La mezquita y universidad Quaraouiyine.** Fundada en 859 por Fatima al-Fihri, la Quaraouiyine es reconocida por la UNESCO como una de las instituciones de enseñanza más antiguas en actividad. Los no musulmanes no pueden entrar en la sala de oración, pero pueden vislumbrar el patio desde las puertas.

**Las curtidurías de Chouara.** Las cubas de tinte de piedra, vistas desde las terrazas que las rodean, son la imagen más conocida de Fez. El cuero se trata allí según métodos antiguos, con tintes naturales. El olor es fuerte: las terrazas de las tiendas de cuero vecinas distribuyen a veces ramitas de menta.

**Los zocos y los talleres.** El zoco Attarine vende especias y plantas, el barrio de Seffarine resuena con el trabajo del cobre, y los talleres de cerámica, madera y tejido se encuentran por toda la medina. Ver a un artesano trabajar vale a menudo más que comprar rápido: cada barrio tiene su oficio.

**Fez el-Jdid y el Mellah.** Fez el-Jdid, la ciudad del siglo XIII, alberga las puertas doradas del Palacio Real, visibles solo desde el exterior, ya que el palacio no se visita. Enfrente, el Mellah, el antiguo barrio judío, conserva sus balcones abiertos y la sinagoga Ibn Danan, restaurada en el siglo XVII.

**Los museos y los jardines.** El museo Dar Batha, instalado en un palacio hispano-morisco del siglo XIX, expone cerámicas azules de Fez, madera, bordados y textiles. El jardín Jnan Sbil, entre la medina y Fez el-Jdid, ofrece senderos, fuentes y bancos a la sombra. Al norte, el fuerte de Borj Nord, del siglo XVI, alberga un museo de armas y ofrece una vista amplia de la medina.

2. Las estaciones

Fez es una ciudad interior, entre el Rif y el Medio Atlas. Los veranos son cálidos y secos, las noches de invierno frías. La primavera y el otoño son las estaciones más suaves para caminar largo tiempo por la medina, que requiere mucha caminata y tiene poca sombra en algunas callejuelas.

En verano, es mejor comenzar temprano, hacer una pausa en las horas más calurosas y retomar al final del día. En invierno, prever una prenda abrigada para la noche, especialmente en los riads de muros gruesos y poca calefacción. No se indica ninguna fecha de festival aquí: los eventos cambian de un año a otro y deben verificarse antes de partir.

3. Notas prácticas

Esta página ofrece información general. No vende nada y no verifica ningún lugar, ningún guía ni ningún horario.

• **Contratar un guía la primera vez.** La medina es un laberinto. Un guía acreditado, reservado por su riad o en una puerta, hace ganar tiempo el primer día y evita los falsos guías.
• **Respetar los lugares de oración.** No entrar en una mezquita si no se es musulmán, hablar bajo cerca de las escuelas coránicas y preguntar antes de fotografiar a las personas.
• **Regatear calmadamente.** En los zocos, el regateo es parte del intercambio. Fijar su precio límite antes de entrar y aceptar irse si el precio no conviene.
• **Verificar antes de venir.** No se indica ningún horario de apertura ni precio de entrada aquí: cambian y las fuentes consultadas no coinciden. Verificar en el lugar o con su alojamiento antes de desplazarse.
• **Prever agua y calzado.** La medina se recorre a pie, subiendo y bajando, y las fuentes no sustituyen a una botella de agua.